Ogni anno nel nostro Paese sono diverse migliaia i test effettuati negli stabilimenti avicoli per verificare la salubrità e la qualità delle uova italiane. Si tratta di controlli di routine effettuati dalle Asl. In questa direzione, una ulteriore garanzia è fornita dal "Piano Nazionale Residui" del Ministero della Sanità che prevede controlli costanti negli allevamenti anche per quanto concerne l’uso di ormoni, estrogeni e anabolizzanti. Queste sostanze, del resto, non sono mai utilizzate, non solo perché rigorosamente vietate, ma anche perché inutili e dispendiose per i produttori giacché, considerati il ciclo di vita di un pollo (molto breve, dai 45 ai 65 giorni) e i tempi di metabolizzazione di queste sostanze (molto lunghi), non se ne riscontrerebbe alcun effetto.
Le uova italiane sono prodotte da galline selezionate, allevate specificatamente, nutrite con mangimi di qualità, e che vivono in batteria per garantire ai consumatori, nel rispetto del benessere degli animali, igiene e freschezza delle uova, riducendo al minimo le possibilità di contaminazioni microbiche.
Con l’allevamento a terra, infatti, non si riuscirebbe a garantire, come avviene nelle batterie, che le uova, una volta deposte, non abbiano alcun contatto con le deiezioni dell'animale, e non si riuscirebbe ad eliminare il rischio di parassitosi e verminosi delle galline. Si ottengono in questo modo uova salubri, dal guscio pulito e si evitano il più possibile le contaminazioni microbiche.
Malgrado ciò, una recente direttiva UE proibisce a partire dal 2012 questo sistema di allevamento. Già dal 2003 non sarà più permessa la presenza di gabbie di batteria nei nuovi allevamenti e le galline verranno allevate in gabbie più grandi (550 cm² invece dei 450 attuali).
Va tuttavia notato che, nonostante la decisione presa a livello comunitario, sia le associazioni di consumatori che i produttori si sono mostrati contrari alla direttiva poiché questa non tiene conto della necessità di fornire al consumatore un alimento igenicamente sicuro e dal costo contenuto (oggi l'uovo è l'alimento che fornisce proteine nobili al costo più basso per il consumatore).