Ingredienti per 4 persone:

	4 uova;
	4 pomodorini rotondi maturi;
	maionese pronta in tubetto;
	1 cuore di lattuga;
	sottaceti misti;
	1/2 falda di peperone rosso;
	sale.

In acqua bollente, rassodare le uova per 10 minuti; sgusciarle e tagliare una fettina di albume alla base per farle rimanere in piedi. Pulire e lavare l'insalata con i pomodori e il peperone. Eliminare dai pomodori la calottina con il peduncolo, svuotarli dei semi e salarli. Sopra un piatto da portata, fare un letto di lattuga; mettere le uova sode in piedi e disporre un cappello di pomodoro su ognuna. Con la maionese, formare tanti pois sui pomodori.

Guarnire con i sottaceti e il peperone, tagliato a striscioline.