Ingredienti per 4 persone:

	4 uova;
	4 vol-au-vent già pronti (si trovano in commercio);
	300 gr di spinaci;
	40 gr di burro;
	1 spicchio di aglio;
	sale e pepe.

Lavate a lungo gli spinaci, cuoceteli coperti senza acqua; scolateli bene, strizzateli, insaporiteli qualche istante con l'aglio nel burro caldo. Regolate il sale, togliete l'aglio, distribuiteli nei vol-au-vent. Su ognuno sgusciate le uova facendo attenzione a non rompere il tuorlo, che condirete con un pizzico di sale e pepe. Disponete i vol-au-vent su una placca ricoperta di carta da forno imburrata e passate in forno caldo a 180° per 10 minuti circa. Serviteli caldi, disposti in un piatto di portata. Vino consigliato: Valdadige Bianco.