Ingredienti per 4 persone:

	6 uova;
	120 g di prosciutto cotto;
	1 confezione di gelatina;
	1 ciuffo di prezzemolo;
	1 spruzzo di Marsala;
	1 cucchiaio d'aceto e sale;
	1 pomodoro e insalata.

In acqua acidulata in ebollizione, cuocere 4 uova per 4 minuti e sgocciolare. Rassodare le altre 2 uova per 10 minuti e sgusciarle; dividere gli albumi a metà ed eliminare il tuorlo. Insaporire la gelatina liquida con il Marsala; foderare 4 stampini con 4 cucchiai di gelatina. Al centro di ognuno, sistemare una foglia di prezzemolo, bloccarla con mezzo albume e rivestire con prosciutto tagliato a bastoncini. Posare un uovo in camicia e ricoprire con la restante gelatina. Lasciare 4 ore in frigorifero, poi sformare gli stampini su un piatto e decorare con fette di pomodoro e insalata.