Ingredienti per 4 persone:

	4 uova;
	20 g di pistacchi;
	Worcester e Cognac;
	maionese;
	salmone affumicato;
	uova di lompo;
	sale.

Dividere a metà 4 uova sode sgusciate. Setacciate i tuorli, unite 20 g di pistacchi tritati, insaporite con una spruzzata di Worcester e Cognac; legate il composto con un po’ di maionese, controllate il sale. Riempite con il composto di 8 mezzi albumi sodi, guarnite ognuno con una striscia di salmone affumicato e con 2 mucchietti di uova di lompo ai lati.