Ingredienti per 4 persone:

	4 uova;
	80 g di gorgonzola;
	40 g di burro;
	ravanelli;
	ciuffi di insalata riccia;
	2 gocce di tabasco;
	senape.

Tagliate a metà nel senso della lunghezza 4 uova sode, setacciate i tuorli, lavorateli con 80 g di gorgonzola e 40 g di burro fino a ottenere una crema. Insaporitela con senape e 2 gocce di tabasco, controllate il sale, riempite con la crema i mezzi albumi sodi. Guarnite il piatto con ravanelli tagliati a fiore e con ciuffi di insalata riccia o altra a piacere.